魚の雑学

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【魚の雑学】マグロとサーモンの赤色は違う

寿司ネタの定番マグロとサーモン。皆さんは同じ赤は赤でもマグロの切り身が赤い理由と、サーモンの切り身が赤いのは違う理由はご存じだろうか? 今日はその理由を簡単に説明したい。

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【日本の魚料理】大島: べっこう寿司

本日紹介する魚料理は大島の寿司:べっこう寿司 だ。 初めて出会ったときは白身魚でこれほど美味しい寿司があるのかと非常に感動した。 コロナ感染も徐々に収束しつつある今だからこそ、伊豆大島の郷土料理:べっこう寿司にスポットを […]

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レジームシフト という概念

こんにちは~今日は水産を語るうえで欠かせないワード レジームシフト を解説したいと思います。 水産に関係ない方も日々の食卓に関わるテーマなので、教養として知っておいて損はないと思います。

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